Balas de coco

½ vidro de leite de coco, 600 gramas de açúcar, ½ vidro de
água, umas gotas de vinagre. Mexa e ponha no fogo. Não
mexa mais. Quando parar de subir e estiver fervendo baixinho,
enfie a colher no meio e pingue em 1 prato com água. Deve
formar uma bola dura que, ao bater na borda do prato, dê o
som de pedra. Despeje no mármore untado. Não raspe a
panela. Espere ficar morna e puxe as beiradas para fora. Tire
a volta que já dá para segurar nas mãos e vá puxando até
estalar, torcendo sempre para formar os fios. Coloque a tira
no mármore, fora do lugar untado e vá cortando, rapidamente,
com a tesoura, primeiro em pedaços grandes, depois em balas,
senão açucara. Enrole em papel franjado.
Obs. Se for dobrar a receita, peça auxílio de outra pessoa
para ajudar a puxar, pois se demorar, açucara.
Se quiser bala gelada, arrume-as em camadas, em um pirex,
intercalando bastante coco furta ralado. Conserve na geladeira.