Bacalhau à Navarra
	
	Ingredientes:
	
?	800 g de migas de bacalhau
?	350 g de tomates maduros
?	l cebola
?	2 dentes de alho
?	l ramo de salsa
?	azeite
?	pimenta.
	
	Preparação:
	
	Põe-se o bacalhau de molho durante 4 horas na parte mais baixa do frigorífico.  
Depois escorre-se. Descasca-se a cebola, pica-se muito fina e refoga-se 
em azeite sobre lume muito brando. Acrescenta-se o alho picado e quando começar 
a ficar dourado juntam-se os tomates previamente escaldados, descascados, 
cortados em bocados e sem sementes.  Acrescenta-se a salsa picada.
	
	Deixa-se cozer lentamente durante uns 20 minutos e acrescenta-se as migas de bacalhau.  
Continua a cozinhar-se durante mais 15 minutos até que o molho reduza e o bacalhau esteja no ponto. 
	
	Conselho final:
	
	Uma variante deste prato consiste em juntar ao molho de tomate pimento vermelho assado e em tiras.