Bacalhau de Panela

TEMPO DE PREPARO: 60 MINUTOS RENDIMENTO: 6 PORÇÕES
CALORIAS POR PORÇÃO: 210,10 CARBOIDRATOS: 4,40
PROTEÍNAS: 14,60 LIPÍDIOS: 13,90
GRAU DE DIFICULDADE: MÉDIO CUSTO: MÉDIO
1 kg de bacalhau
3 colheres (sopa) de
óleo girassol
2 cebolas médias
½ xícara (chá) de
purê de tomate
2 pimentões verdes
picados
1 pimentão vermelho
picado
500 ml de água
½ copo (requeijão)
de vinho branco
light
sal e pimenta-doreino
a gosto
¼ de xícara (chá) de
cebolinha verde
picada
Coloque o bacalhau de molho por 36 horas, trocando a
água 4 a 5 vezes ao dia. Escorra-o, retire as espinhas e
corte-o em pedaços grandes. Leve-o ao fogo com água,
espere por cerca de 15 minutos, escorra-o e reserve.
Coloque o óleo em uma panela, espere aquecer, junte as
cebolas em rodelas e frite-as até murcharem. Adicione o
purê de tomate e os pimentões; tempere com sal e pimenta
e refogue por 10 minutos em fogo baixo. Junte o bacalhau,
a água e o vinho e cozinhe por mais 5 a 10 minutos. Na hora
de servir, polvilhe com a cebolinha verde. Sirva com arroz
e batatas douradas.