Bacalhau com Alhos e Pimentão
	
	Ingredientes:
	
?	l kg de bacalhau em postas
?	8 dentes de alho
?	l colher de sopa de pimentão doce
?	l ramo de salsa
?	azeite
?	alguma farinha.
	
	Preparação:
	
	Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas.  Convém que as 
postas sejam grandes e o bacalhau de primeira qualidade.  Muda-se a 
água duas vezes. Escorre-se bem o bacalhau, passa-se por farinha e 
frita-se em abundante azeite, substituindo-o as vezes que forem 
necessárias para que as postas não enegreçam.  Colocam-as as 
postas numa travessa.
	
	Noutra frigideira aquece -se azeite e fritam-se nele os 
dentes de alho cortados em pedacinhos. Quando comecem a dourar, 
acrescenta-se o pimetão e refoga-se tudo ligeiramente. 
Arescenta-se a salsa lavada e picada e deita-se e a fritada 
de alhos por cima das postas de bacalhau. Serve-se quente.
	
	Conselho final:
	
	Convém estar com muita atenção à temperatura do 
azeite onde se frita o alho, já que o pimentão se queima 
com facilidade e quando isto acontece larga um sabor e um 
cheiro bastante desagradáveis que poderiam estragar o prato.