Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes: 
•	4 postas de bacalhau 
•	Leite 
•	Pimenta 
•	Batatas para puré 
•	1 ovo 
•	Margarina 
•	Azeite 
•	2 cebolas 
•	6 dentes de alho 
•	Maionese 
•	Azeitonas pretas 
•	Salada de alface e de tomate 	Receita: 
Ponha a demolhar 4 postas de bacalhau, durante 24 horas, não esquecendo de 
lhes mudar a água várias vezes. Escorra o bacalhau, ferva-o durante 10 minutos 
no leite temperado com pimenta. Retire a pele e as espinhas de modo a que as
 postas não se desfaçam. Faça um puré de batata, aproveitando o leite da 
cozedura do bacalhau, coando-o previamente. Junte uma gema e uma clara 
batida em castelo ao puré. Unte com margarina um tabuleiro de barro que 
possa ir ao forno. Disponha o puré em coroa, deixando o meio livre. 
Aloure em azeite as cebolas e os dentes de alho, cortados em rodelas 
muito fininhas. Deite-os no centro do tabuleiro. Por cima, coloque as 
postas de bacalhau e cubra-as com maionese. Leve ao forno para gratinar. 
Enfeite com azeitonas pretas e acompanhe com salada de alface e de tomate. 
Bom apetite