Bacalhau à Catalã
	
	Ingredientes:
	
?	600 g de bacalhau da parte da cabeça
?	200 g de abobrinhas
?	200 g  de beringelas
?	1 cebola
?	l pimento vermelho
?	l pimento verde
?	3 dentes de alho
?	500 g de polpa de tomate
?	uma pitada de açúcar
?	azeite
?	farinha.
	
	Preparação:
	
	Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas ou mais, se for necessário,
 mudando de água 2 ou 3 vezes. Escorre-se, passa-se por farinha e frita-se. 
Filtra-se o azeite da fritura, deita-se numa caçarola de barro e fritam-se 
nele os alhos.  Descasca-se a cebola, corta-se em tiras e frita-se com o alho. 
Cortam-se os pimentos em tiras e juntam-se à fritada de alho e cebola.
	
	Entretanto, lavam-se as abobrinhas e beringelas, cortam-se em 
bocados médios e fritam-se à parte. Quando estiverem tenros, passam-se 
para a caçarola com a cebola. Por último, acrescenta-se a polpa de tomate 
e deixa-se cozer tudo a lume brando durante 15 minutos. Passado este tempo, 
incorpora-se o bacalhau e prolonga-se a cozedura durante mais 10 minutos, 
tendo atenção para que as postas não se desfaçam.
	
	Conselho Final: 
	
	Se se preferir, pode-se eliminar a parte da polpa de beringela que 
tem pevides e utilizar só a que está pegada à pele.