Bacalhau à Biscainha-1 
	
	Ingredientes: 
	
?	2 kg de bacalhau
?	3 a 4 dl de azeite
?	1 a 1,5 kg de cebolas
?	3 a 4 colheres de concentrado de tomate
?	1 ½  a 2 latas de tomates
?	½  a 1 lata de pimentos
?	1 malagueta
?	pão ralado.
	
	Modo de preparar: 
	
	Retirar a pele do peixe, cortá-lo em pedaços e deixar 
de molho durante 24 a 48 horas. Aferventar o peixe e limpá-lo de 
espinhas. Os pedaços devem ser cortados de modo a ficarem todos 
aproximadamente com o mesmo tamanho. Cortar as cebolas aos 
quadradinhos e deixar refogar em azeite até ficarem moles e com brilho.
	
	Juntar o concentrado de tomates. Por um pouco de manteiga 
em uma panela, que pode ser a mesma em que vai servir o peixe. 
Colocar na panela camadas de peixe, cortados em fatias, pimentos 
cortados em rodelas, o pimento e o refogado de cebola. 
Podem polvilhar-se as várias camadas de pão ralado. 
Juntar sal a gosto. Servir com batatas cozidas e pão.