AVESTRUZ C/ RISOTO DE GORGONZOLA

INGREDIENTES
600 gr de filé de avestruz cortados em medalhões
Sal, pimenta do reino óleo e manteiga para grelhar
2 alhos-porós em rodelas
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de vinho tinto
½ xícara de vinho do Porto
½ cebola batidinha
galhos de salsa
galhos de tomilho
MODO DE FAZER
·
Cozinhe a cebola em 1 xícara de vinho tinto,
juntamente com os galhos de salsa e tomilho.
Deixe reduzir à metade, acrescente a outra xícara de
vinho tinto e o vinho do Porto e deixe reduzir novamente à
metade. Coe e reserve para servir sobre a carne. (Aqueça antes
de servir).
Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino.
Esquente uma frigideira com óleo e manteiga e doure os
medalhões de ambos os lados.
Retire e reserve.
Doure os alhos-porós na manteiga até que estejam
macios e distribua sobre os medalhões e sirva com o risoto
Rende 5 porções.