Arroz doce com gemas

Coloque para cozinhar 2 xícaras de arroz, escolhido e lavado,
com 6 xícaras de água, 1 casca de limão e uma pitada de sal.
Quando estiver molinho, tire a casca de limão e acrescente 5
ou 6 copos de leite, 10 a 12 CS de açúcar (ou 1 lata de leite
condensado) e 3 paus de canela. Deixe cozinhar até ficar
cremoso, mexendo de vez em quando. Bata, como gemada, 2
ou 3 gemas com 2 CS de açúcar até ficar esbranquiçada.
Acrescente ao arroz, misture bem e tire do fogo. Passe para
um pirex ou tacinhas, polvilhe canela e sirva quente ou gelado.