Arroz Chau-Chau 

Ingredientes: 
•	50 g de arroz 
•	8 ovos 
•	120 g de manteiga 
•	250 g de carne de aves cozidas ou assadas 
•	150 g de carne de porco fresca frita 
•	50 g de presunto cru ou 100 g de fiambre 
•	20 nozes grandes e 20 amêndoas raladas depois de tirar a pele 
•	sal 
•	água, o dobro do volume de arroz 
•	3 colheres de sopa de leite 
•	1 ramo de salsa 
•	1 g de pimenta moída 

Confecção:
Coze-se o arroz no dobro de volume de água com seis gramas de sal por litro 
não mexendo para o arroz ficar bem solto, preparando-o de véspera e 
guardando-o em sitio fresco. 
Para se fazer o prato, mexem-se os ovos com três colheres de sopa de 
leite e trinta gramas de manteiga e põem-se ao lume em frigideira grande. 
Corta-se a carne de aves e a de porco em bocados pequenos do tamanho de 
lentilhas assim como o presunto ou fiambre, juntam-se aos ovos mexidos na
frigideira assim como o arroz, que se passou também em frigideira pequena com o resto da manteiga. 
Mexe-se tudo bem com mais as nozes e as amêndoas na frigideira grande e serve-se bem quente.