Aipo e Cogumelo à Grega

TEMPO DE PREPARO: 1 HORA RENDIMENTO: 5 PORÇÕES
GRAU DE DIFICULDADE: MÉDIO CUSTO: MÉDIO
talos de aipo
250 g de cogumelo
fresco
½ pimentão
4 cebolas pequenas
2 colheres (sopa) de
azeite de oliva
½ xícara (chá) de
suco de limão
¼ de xícara (chá) de
vinagre claro
2 colheres (sopa) de
coentro seco
2 dentes de alho
sal a gosto
½ colher (chá) de
grãos de pimenta-doreino
1 folha de louro
¼ de colher (chá) de
tomilho seco
Limpe bem os talos de aipo e raspe-os se necessário, corteos
em tiras de 2 cm; reserve. Lave bem os cogumelos,
escorra-os e reserve-os. Tire a pele do pimentão e corte-o em
tiras de 2 cm. Corte as cebolas em quatro. Coloque o azeite
numa panela e junte o suco de limão, o vinagre, o coentro,
o alho amassado, o sal, os grãos de pimenta, a folha de louro
e o tomilho. Leve ao fogo e acrescente o aipo, o cogumelo,
o pimentão e a cebola. Tampe e deixe cozinhar por 10
minutos, agitando a panela ocasionalmente. Transfira a
mistura para uma tigela e deixe esfriar completamente antes
de levá-la à geladeira. Sirva o prato frio ou em temperatura
ambiente.