Agulhas de Bacalhau
	
	
	Ingredientes:
	
?	600 g de bacalhau
?	2 ovos
?	l cebola
?	2 folhas de louro
?	l pitada de estrgão
?	l pitada de noz moscada
?	um raminho de salsa
?	pimenta negra em grão
?	vinagre
?	pão ralado
?	farinha.
	
	Preparação:
	
	Demolha-se o bacalhau durante 24 horas, mudando a água 2 vezes. Escorre-se, seca-se, 
tira-se as espinhas e corta-se em tiras de mais um menos l cm de grossura. Coloca-se a 
macerar num recipiente fundo coberto por uma marinada de azeite, vinagre, as ervas aromáticas, 
as especiarias e a cebola muito picada.
	
	2 horas depois, retira~se o bacalhau, escorre-se ligeiramente, passa-se por farinha, 
ovo batido e pão ralado. Numa frigideira funda deita-se bastante azeite e, quando começar a ferver, 
fritam-se as talhadas de bacalhau até que estejam douradas.
	
	Conselho final
	
	 Para que este prato seja apreciado no seu melhor, é aconselhável consumí-lo; 
logo a seguir à tritura, quando ainda estiver crocante.